Le projet de Linda est d’ouvrir un snack-salon de thé dans le coeur historique de Bourges pour proposer les produits qu’elle confectionne et vend déjà sur le marché de la Halle au Blé le samedi matin, dans une ambiance cosy et conviviale. Ce projet est l’un des 8 sélectionnés dans le cadre du 5ème appel à projets touristiques lancé par Tourisme & Territoires du Cher en partenariat avec KissKissBankBank.
De la presse culinaire à la boulangerie artisanale
Linda Louis, ancienne journaliste, auteure et photographe culinaire, a pris un tournant audacieux dans sa carrière en devenant boulangère il y a trois ans. Originaire de Vierzon et résidant près du Lac d’Auron à Bourges, Linda, 46 ans, a une fille de 23 ans. Elle a plusieurs passions dans la vie comme la cuisine, ses chiens, la botanique, le cinéma et la musique techno. Tous les samedis, elle est présente au marché de la Halle au Blé, apportant ses créations aux clients fidèles.
Le Fournil de la Belette Dorée au cœur de Bourges
Le projet de Linda est de créer un snack-salon de thé situé dans le cœur historique de Bourges. Initialement, Linda envisageait d’ouvrir une grande boulangerie mais ses professeurs lui ont recommandé de commencer petit en raison des contraintes de temps et d’investissement. Elle a donc débuté avec des cookies, des galettes, des pizzas… qu’elle vend sur le marché de la Halle au Blé le samedi matin. Ses viennoiseries ont rapidement rencontré un franc succès. Aujourd’hui, elle est prête à franchir une nouvelle étape en ouvrant un espace accueillant, alliant boulangerie et salon de thé.
Des débuts hésitants à un succès croissant
Linda a connu un parcours semé d’embûches pour envisager lancer sa propre boulangerie. Ses premières galettes n’ont pas été bien accueillies et elle a souvent douté de sa réussite lorsqu’elle revenait du marché avec des invendus. Néanmoins, grâce à sa ténacité et à son travail acharné, Linda a su gagner la confiance de plus d’une centaine de clients réguliers. Chaque samedi, ils se rendent fidèlement à son stand au marché pour savourer ses délicieuses galettes, signe qu’elle est maintenant prête à ouvrir son propre établissement.
La vision de Linda pour son futur fournil
Le futur local du Fournil de la Belette Doré sera un mélange d’esprit scandinave et de coffee shop anglais avec des éléments colorés pour créer une atmosphère accueillante. Linda prévoit d’aménager un espace boulangerie ainsi qu’une terrasse salon de thé où les clients pourront déguster ses créations sur place.
Contribuez à la réalisation du Fournil de la Belette Doré
- 1er palier – 10 000 € : achat de matériel de boulangerie (chambre de fermentation, pétrin supplémentaire, cellule de refroidissement, échelles à pâtisserie).
- 2ème palier – 13 000 € : acquisition de petit matériel (plein de moules ronds flexibles, un hachoir électrique, éplucheuse à pommes de terre).
- 3ème palier – 20 000 € : installation de la climatisation réversible dans le labo et la partie boutique
- 4ème palier – 25 000 € : achat et installation de la tireuse à bière locale en pression
Objectif : 10 000 €
La collecte aidera Linda à financer les équipements essentiels pour son snack-salon de thé pour assurer la qualité et l’efficacité de son activité.